Nikkei Preview: the event!

Μια ιδιαίτερη, γοητευτική και ιντριγκαδόρικη κουζίνα σε ένα sexy εστιατόριο το οποίο άνοιξε ειδικά για εμάς, σχεδόν δέκα μέρες πριν από το προγραμματισμένο του opening, είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε, όσοι δώσαμε χθες το παρόν στο πρώτο event του The Food and Leisure Guide για την νέα του περίοδο. 

Και τα δυο λέγονται Nikkei. Η μεν κουζίνα έχει τις καταβολές της στο Περού και κοντολογίς θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι μια σειρά από fusion πιάτα τα οποία προκύπτουν από την συνάντησή της με την ιαπωνική γαστρονομία. 

Το περίφημο Pakta με την βαριά υπογραφή των αδελφών Adrià στην Βαρκελώνη είναι ένα από πρώτα εστιατόρια που εδραίωσαν τη Nikkei στην ευρωπαϊκή γαστρονομική σκηνή μέχρι και πέρα από τα σύνορά της.

Εκεί μέσα άλλωστε πέρασε και ένα μεγάλο μέρος του καλοκαιριού του ο Θάνος Στασινός (φωτό κάτω), ο σεφ του πανέμορφου εστιατορίου των Γιώργου Μελισσάρη και Γιάννη Μωράκη το οποίο υποδέχτηκε χθες σε avante premiere όλους εσάς που εξασφαλίσατε μια θέση για το event μας. 

Τα γαστρονομικά δείπνα που διοργανώνουμε στο FnL βρίσκονται πλέον σε μια ώριμη φάση. Ποικίλουν μεταξύ τους ανάλογα με την θεματική, την περίσταση ή το εστιατόριο αλλά το χθεσινό είχε μια πρωτοτυπία η οποία ήταν ζητούμενό μας από την αρχή τους: την αποκλειστικότητα για τους αναγνώστες μας. Αυτό ακριβώς είναι εν προκειμένω το preview. Η δια ζώσης γνωριμία με ένα καινούργιο γαστρονομικό project πριν αυτό λειτουργήσει κανονικά για το κοινό του.

Πριν σας μεταφέρω μια αίσθηση μόνο από την χθεσινή υπέροχη βραδιά μας, θα μου επιτρέψετε να δώσω τα συγχαρητήριά μου στην ομάδα του Nikkei, κουζίνα και σέρβις, για τις εντυπωσιακές επιδόσεις της σε ένα πολύ απαιτητικό μενού δεκαέξι πιάτων με cocktails το οποίο μάλιστα εκτέλεσαν για πρώτη φορά. Αυτό και μόνο δείχνει σημαντικές προοπτικές για την εξέλιξη και το μέλλον του.

Εκεί γύρω στις εννιά άρχισαν να περνούν την μεγάλη ξύλινη πόρτα του Nikkei οι πρώτοι φίλοι που μας τίμησαν με την παρουσία τους. Μέχρι και από την μακρινή Κύπρο ταξίδεψαν για αυτό το event τρεις αναγνώστες, κάνοντάς μας να νιώθουμε πολύ υπερήφανοι και συγκινημένοι που έχουμε καταφέρει κάτι τέτοιο.

Τα πρώτα "στην υγειά σας" ακούστηκαν με ένα welcome drink, τo Vina Morada. Ένα κόκκινο κρασί ποικιλίας Malbec, μαριναρισμένο με σύκο, μπαχαρικά, χυμό από καλαμπόκι που είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της περουβιανής γαστρονομίας, lychee liqueur και bitters από ροδάκινο. Ο εξαιρετικός bartender Σπύρος Κερκύρας (φωτό επάνω) πίσω από την μπάρα του Nikkei ήταν ο εγγυητής των cocktails, οπότε καταλαβαίνετε το επίπεδό τους. Και ίσως πόσο ήπιαμε...

Τα πρώτα πιάτα άρχισαν να προσγειώνονται στα τραπέζια. Ένα προσεγμένο Kinoa Mango, παρέα με ένα ceviche από λαυράκι έδωσαν με τη μία το στίγμα της κουζίνας. Οι μεγάλες συγκινήσεις όμως δεν άργησαν καθόλου να έρθουν μιας και το tiradito από μυλοκόπι με ροκότο και τσάιβς ήταν ένα εκπληκτικό πιάτο απίθανης φινέτσας, έντασης και νοστιμιάς. Από τα καλύτερα που έχουμε δοκιμάσει στην πόλη. Στην παρέα τους δεν μπορούσε να απουσιάζει και το παιχνιδιάρικο tartar τόνου με τις funky "μπρουσκέτες" από φύκια.

Το "Bloody Tiger" μια παραλλαγή του Bloody Mary με Tanqueray Ten, Leche De Tigre και χυμό περουβιάνης ντομάτας συνόδεψε με επιτυχία τα εύγευστα gyoza με ιβηρικό χοιρινό, ένα Jamon Unagi με σπαράγγια και τα causas με κοτόπουλο και Kimchi.

Και εδώ το πιάτο που μας έκλεψε την καρδιά ήταν το ντελικάτο και θαυμάσιο Beef Angus Tataki με σόγια και aji limo peppers sauce.

Μετά δεν πήραμε ανάσα και ας ήμασταν σχεδόν στην μέση. Φταίει και το υπέροχο Nikkei Pisco Sour του Σπύρου Κερκύρα που μας ξεμυάλισε και ζητούσαμε refill ο ένας μετά τον άλλον. Τα causas αυτή τη φορά με πανστέτα χοιρινού ήταν σκέτη κόλαση, ενώ οι μαριναρισμένες μοσχαρίσιες καρδιές anticuchos με aji panca ένα από τα νοστιμότερα πιάτα του μενού. Στη συνέχεια ήρθε καμαρωτό το χιλιανό λαυράκι, ψημένο στην εντέλεια και ζουμερό για να σταθεί με το σπαθί του δίπλα από ένα "τηγανιτό" Sorbet από Ketel One Citroen με πράσινο τσάι και τριμμένο πασατέμπο.

Το τελευταίο στάδιο του μενού από τον εξαιρετικό όπως φάνηκε Θάνο Στασινό, ήταν μια τριλογία από κρέατα. Ένα κοτόπουλο στο Josper, ένα Pork Belly από χοιρινό Duroc και το εξαιρετικό μοσχαρίσιο κιλότο με βούτυρο σινανόσπορου και aji panca που το ερωτεύεται κανείς για πλάκα. 

Ένα γοητευτικό blend από Zacapa 23 & XO, το Guatemalan meets Peru ταίριαξε γάντι με την Nikkei κρεατολαγνεία.

Η ώρα ήδη ήταν περασμένες δώδεκα και ζητούσε επιδόρπια για sweet end. Μια εξαίσια dulcey caramel Valhrona δίπλα από το tres leches cake μας άφησαν τις καλύτερες εντυπώσεις. Το σκηνικό συμπλήρωσε το τελευταίο cocktail της βραδιάς με βάση το αγαπημένο ουΐσκι Bulleit, καραμέλα βουτύρου, chocolate bitter`s, Grand Marnier Rouge, μπαχαρικά και γάλα αμυγδάλου.

"Πως πέρασες;" ρώτησα τον Λευτέρη Τρίγκα κάποια στιγμή που ήρθε στο τραπέζι μας. Κοιτάζει λίγο συνωμοτικά την Μάρθα Σαββίδου και την ρωτάει εντελώς ρητορικά: "Πιστεύεις ότι αν δεν ήταν τα FnL Events να μας παρακινούν και να μας τα μάθουν αυτά, θα σε έπαιρνα ποτέ τηλέφωνο να πάμε σε Περουβιανό;"! 

Για ακόμη μια φορά λοιπόν, σας ευχαριστούμε μέσα από την καρδιά μας για την στήριξη και την αγάπη σας. Μείνετε συντονισμένοι διότι μέσα στο επόμενο διάστημα ακολουθούν πολλά ακόμη που θα σας εντυπωσιάσουν. Άλλωστε τα FnL Events δημιουργήθηκαν για εσάς γι’ αυτό και θα συνεχίζετε να αποτελείτε την κινητήριο δύναμή τους. 

Θερμές ευχαριστίες στην Diageo για τα σπουδαία World Class Drinks και στην Volvo για την άψογη και σταθερή συνεργασία μας.

Φωτογραφίες Panos Smyrniotis