Το Ergon Αγορά,
στην Παύλου Μελά, είναι ένας πολύ ιδιαίτερος και ατμοσφαιρικός χώρος που
συνδυάζει την αυθεντική ατμόσφαιρα της αγοράς με το εστιατόριο.
Για ένα μόνο βράδυ, την περασμένη Δευτέρα 9 Μαΐου, το μαγαζί
μεταμορφώθηκε: το κεντρικό του νησί-μπακάλικο έγινε μια μεγάλη μπάρα όπου οι
κορυφαίοι bartender Τέλης Παπαδόπουλος
(Soulshakers & παγκόσμιος νικητής του World class 2009) και Γιάννης Κέδες (του Vogatsikou 3, πρώτου
cocktail bar στα FnL Best Bar Awards by Cardhu) δημιουργούσαν τα κοκτέιλ με
βάση τα Cardhu που συνόδευσαν το εντυπωσιακό μενού του σεφ Ηλία Σκουλά από το Food Mafia της Γλυφάδας.
Κατά μήκος της μπάρας, από άκρη σ’ άκρη στο μαγαζί στήθηκε
ένα μεγάλο τραπέζι πενήντα θέσεων. Η ώρα ήταν εννιά παρά όταν άρχισαν να
φτάνουν οι πρώτοι αναγνώστες μας και, τηρώντας και εδώ την παράδοση της ακρίβειας.
Το δείπνο ξεκίνησε στις 9.20 με μια δροσιστική Cardhu Tommy’s Margarita και ινδικό Pani Puri, μια «φούσκα» γεμισμένη με ρεβιθάδα όλο άρωμα και δίπλα της ταρτάρ αγκινάρας με αυγοτάραχο Μεσολογγίου.
Στην συνέχεια ήρθε η τηγανιά «Θεσσαλονίκη-Ρέθυμνο»! Ένα υπερπληθωρικό πιάτο όπου το σιγομαγειρεμένο pork belly συνδυάστηκε υπέροχα με σαλιγκάρια και μια σος από πάπρικα και sobrasada. Δίπλα του στάθηκε έξοχα το πλούσιο και διακριτικά καπνιστό Cardhu Amber Rock, σερβιρισμένο απλά με έναν μεγάλο πάγο.
Το κύριο πιάτο μας εκείνο το βράδυ ήταν στην πραγματικότητα
τρία πιάτα! Ένα ταξίδι από μόνο του: Σαΐγκόν-Μέξικο Σίτι-Σαν Φραντσίσκο. Ξεκίναγε
με bao με κροκέτα από καβούρι, για να συνεχίσει με ένα υπέροχο taco με
σιγομαγειρεμένο short rib Black Angus και να κλείσει με το έξοχο μπέργκερ με rilletes
πάπιας, φουαγκρά και ένα τσάτνεϊ από κρεμμυδάκια και balsamico 36 ετών!
Μαζί τους το Fig, ένα εξαιρετικό κοκτέιλ με Cardhu Amber Rock, triple sec, maple syrup, σιρόπι σύκου και χυμό λάιμ που συνόδευσε όλο το πιάτο πολύ καλά, αλλά ήταν εκπληκτικό με το burger της πάπιας.
Το επιστέγασμα του δείπνου ήταν το επιδόρπιο από παγωτό σαλέπι, με ένα γλυκό «κουλούρι Θεσσαλονίκης» γεμιστό με μια μου από ρόδι, bull pepper και fisticli loukoum. Μαζί του ένα διασκεδαστικό όσο και απολαυστικό κοκτέιλ: το Caramel & Popcorn, με Cardhu 12 YO, σιρόπι καραμέλας, χυμό λεμόνι και ποπκόρν.
Η βραδιά κύλησε υπέροχα χάρη και στην εξαιρετική οργάνωση
και υποστήριξη όλης της ομάδας του Ergon Αγορά, άλλωστε ο Θωμάς Δούζης το είχε πάρει πολύ ζεστά από την αρχή. Το έχω πει πολλές
φορές, ένα από τα μυστικά της επιτυχίας των FnL events είναι ότι βγάζουμε τον
καλύτερο εαυτό όλων όσοι συνεργάζονται …και η πρώτη μας εκδήλωση στην
Θεσσαλονίκη δεν ήταν εξαίρεση.
Να ευχαριστήσω κλείνοντας τα Reserve Brands της Diageo για το Cardhu και την υποστηριξη και βέβαια τους μόνιμους χορηγούς των FnL events: Volvo και Gaggenau. Στην συγκεκριμένη περίπτωση μάλιστα τόσο ο σεφ όσο και εμείς ανεβήκαμε Θεσσαλονίκη με Volvo και έχω να πω για μια ακόμη φορά ότι το XC 90 πέρα από ότι άλλο, προσφέρει ένα ανεπανάληπτα απολαυστικό ταξίδι!
Φωτογραφίες Δέσποινα Νταμπίζα & Δημήτρης Ανδρίτσος, Studio Dimitris Andritsos
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση