Smoke delight, το cigar-dinner στο νέο εστιατόριο της Φάρμας Μπράλου

Το νέο εστιατόριο της Φάρμας Μπράλου, στη γωνία Ηρακλείτου και Μηλιώνη, στο Κολωνάκι, είναι ανοιχτόκαρδο, φωτεινό, εξωστρεφές και προτείνει ένα πιο ενδιαφέρον και σύνθετο μενού βασισμένο στα κρέατα και τα προϊόντα της φάρμας που επιμελείται πάντα ο σεφ Μιχάλης Νουρλόγλου. Την περασμένη Τετάρτη 8 Νοεμβρίου πλημμύρισε από πενήντα μέλη του FNL cigar-club και αναγνώστες του FNL που ήρθαν αποφασισμένοι να …το ρίξουν έξω.

Άλλωστε τα cigar-dinner μας είναι ίσως οι πιο αλέγρες από τις εκδηλώσεις μας. Οι προετοιμασίες είχαν ξεκινήσει από το απόγευμα. Εμείς έπρεπε βλέπετε να γεμίσουμε τις καρέκλες όλων με τα δώρα των χορηγών μας: μια μεταξωτή ποσέτ από την Ermenegildo Zegna, ένα κομψό δερμάτινο mouse-pad από τη Volvo, μια ποδιά κουζίνας από την Movenpick, φλυτζάνια espresso και καφέ Microfarm Project El Salvador από την Coffee Island. Οι άνθρωποι του εστιατορίου είχαν να προετοιμάσουν ένα πολύ απαιτητικό μενού δέκα πιάτων και να φροντίσουν γενικά μια πολύ δύσκολη βραδιά –μόλις τρεις μέρες μετά το opening του εστιατορίου- που όμως κύλησε άψογα!

Ελάχιστα λεπτά μετά τις 9μμ το δείπνο ξεκίνησε με μια εκπληκτική σούπα-βελουτέ σελινόριζας με φουαγκρά, καπνιστό χέλι και πράσινο μήλο.

Πληθωρική και ταυτόχρονα φίνα και αρμονική, ήταν ότι έπρεπε για να αναδείξει τον πλούσιο και ώριμο χαρακτήρα της βαρελάτης Σαντορίνης Άφουρα του 2014, από το Κτήμα Αβαντίς.

Το ίδιο κρασί ταίριαξε πολύ όμορφα και με τα επόμενα πρώτα πιάτα: ένα θαυμάσιο βοδινό ταρτάρ, τον πληθωρικό πασά κεφτέ με μελιτζάνα και «χιόνι» πασουρμά, αλλά και την εξαιρετική ζεστή σαλάτα με μαρούλι, σπαράγγια, ζουμερό κοτόπουλο. Η πρώτη ομάδα πιάτων τέλειωσε με ένα πληθωρικό ριζότο μανιτάρια που ήταν ίσως η μοναδική γευστική αστοχία της βραδιάς.

Συνεχίσαμε με τον θαυμάσιο Άγιο Χρόνο του 2013. Ένα blend Hermitage με Syrah και λίγο λευκό Viognier.

Πλάι του δύο εκλεκτά κρέατα: ένα διάφραγμα από Black Angus ωρίμανσης 30 ημερών και την έξοχη σπαλομπριζόλα Charolais 70 ημερών, ένα κρέας βελούδινο, με βαθιά, πολυεπίπεδη γεύση. Τα συνόδευε ένας έξοχος πουρές πατάτας με τρούφα και το απολαυστικό cream-spinach με ανάλαφρη μπεσαμέλ αρωματισμένη με lemongrass.

Το ριζόγαλο της φάρμας συνοδευόμενο με το αρωματικό strawberry-raspberry sorbet της Movenpick ήταν το επιδόρπιο.

Όμως είχε έρθει η ώρα που όλοι περιμένουν στα cigar-dinner: το κλείσιμο! Η Αμαλία, η όμορφη barrista της Coffee Island ετοίμαζε πυρετωδώς καφέδες Microfarm Project από το El Salvador με την μέθοδο Chemex,

ενώ η Movenpick με τα φανταστικά παγωτά Espresso Croquant & Swiss Chocolate συνόδευε καφέ και ρούμι!

Και τι ρούμι;! Το εκπληκτικό και δυσεύρετο Appleton 21 ετών από την Τζαμάικα συνάρπασε τους πάντες με τον ισχυρό, βελούδινο και πληθωρικό χαρακτήρα του. Ένα απίθανα πολύπλοκο και γλυκόπιοτο απόσταγμα φτιαγμένο θαρρείς για να συνοδεύει πλούσια κουβανέζικα πούρα.

Η μεγάλη στιγμή είχε έρθει, σχεδόν πενήντα πούρα άναψαν και χαθήκαμε στον αρωματικό, γαλάζιο καπνό τους. Ήταν τα σπάνια Punch Double Coronas του 2000! Απαλά και γήινα από την παλαίωση, μετατρέπονταν σε πλούσιες, πικάντικες «βόμβες» καθώς καίγονταν.

Ένα ακόμη FNL event είχε τελειώσει εκεί, γύρω στις δύο το πρωί. Οι άνθρωποι του εστιατορίου, οι χορηγοί μας και εμείς είχαμε κάνει ότι ήταν δυνατόν για να περάσουμε όλοι θαυμάσια. όμως η βραδιά ήταν αξέχαστη –για μια ακόμη φορά- κυρίως χάρη στο κλίμα που δημιουργήσατε όλοι εσείς!

Φωτογραφίες: Panos Smyrniotis