ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ 2017

Εδώ θα συναντήσετε αρκετές καλές και μερικές πολύ καλές ταβέρνες και εστιατόρια, που σερβίρουν παραδοσιακά φαγητά της περιοχής. Το ενδιαφέρον είναι όμως ότι τα σημαντικότερα ξενοδοχεία της Χαλκιδικής, διαθέτουν αξιόλογα εστιατόρια, τα οποία έχουν συμβάλλει στο να γίνει η περιοχή πόλος έλξης σε όσους ενδιαφέρονται για την υψηλή γαστρονομία.

ΑΛΕΞΗΣ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Σάνη, Ξενοδοχείο Sani Resort
23740 31176
www.sani-resort.com
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο

Με φόντο τα πολυτελή σκάφη, στη μαρίνα του Sani Resort και μέσα σε ένα κατάφυτο περιβάλλον που αποπνέει γαλήνη και ζεν, ο Αλέξης Λάκκας διανύει, για περισσότερα από 25 χρόνια, τα δικά του χιλιόμετρα στη γαστρονομική σκηνή της Χαλκιδικής, χαρίζοντάς της την καλύτερη ψαροταβέρνα της. Η λιτή μαγειρική του κουλτούρα, τα δεξιοτεχνικά ψησίματα στη σχάρα, όσα βγαίνουν από το κορυφαίο τηγάνι του, από άπιαστα μπαρμπούνια μέχρι και κρίταμο σε ανεπανάληπτη τεμπούρα, και οι σπάνιοι hard core θαλασσινοί μεζέδες του, όπως το αβγοτάραχο χταποδιού, τον έχουν κάνει δικαίως διάσημο και εκτός των συνόρων της Βόρειας Ελλάδας.

ANDROMEDA RESTAURANT
ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

Νικήτη, Ξενοδοχείο Danai Beach Resort
23750 22310
www.danairesort.com
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο, ιδιαίτερα γοητευτική τοποθεσία ή διακόσμηση, εξαιρετική λίστα κρασιών. 

Το Andromeda Restaurant που «φιλοξενείται» σε μια μαγευτική βεράντα κάτω από πεύκα, με θέα την υπέροχη παραλία του ξενοδοχείου, είναι το πιο απλό, a la carte εστιατόριο του Danai Resort, στο οποίο ο σεφ Βασίλης Μουρατίδης σερβίρει μεσογειακή κουζίνα πολύ υψηλών προδιαγραφών, που ανταποκρίνεται στις πιο καθημερινές ανάγκες των ενοίκων του ξενοδοχείου, με πιο comfort επιλογές που αγγίζουν τα πρόθυρα της υψηλής γαστρονομίας. Η κουζίνα εστιάζει στα τοπικά προϊόντα, τα φρέσκα λαχανικά από το μποστάνι του ξενοδοχείου, στα ψάρια και στα θαλασσινά της περιοχής και κερδίζει τις εντυπώσεις με τη βαθιά νοστιμιά πιάτων και την άρτια τεχνική, όπως τα υπέροχα ψητά χτένια με ρεβύθια, κρέμα γιαουρτιού, αχινό και υγρό τζελ από καλαμάνσι. Κάποιες βραδιές προτείνονται θεματικά, ξεχωριστά menus, εμπνευσμένα από τις σημαντικότερες κουζίνες του κόσμου.

BUBO FINE DINING
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Βουρβουρού, Ξενοδοχείο Ekies All Senses Resort
23750 91000
www.ekies.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο. 

Μπορεί τα εκκεντρικά φωτιστικά του Tom Dixon και η μοντέρνα διακόσμηση με στοιχεία Boho, να τραβούν την προσοχή, αλλά το Bubo είναι στην ουσία η απλούστερη εκδοχή τής πολύ ενδιαφέρουσας γαστρονομικής κουζίνας του Δημήτρη Παμπόρη. Εδώ, παρουσιάζει μια σειρά από πιάτα που αποτελούν άμεση αναφορά στις γευστικές μνήμες του ελληνικού καλοκαιριού, αντλούν όμως έμπνευση και από τη διεθνή γαστρονομία.

Άπαιχτη δημιουργία το φουά γκρά μέσα σε μανιάτικη πίτα με υφές πράσινου μήλου. 

CABANA
ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

Σάνη, Ξενοδοχείο Sani Club
23740 99500
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.

Εντός του Sani Club, στο κομμάτι του resort που συνορεύει με το εντυπωσιακό πευκόδασος, το Cabana επικεντρώνεται στην ευρωπαϊκή κουζίνα με τον σεφ Θάνο Κάππα, να χειρίζεται τις πολύ καλές πρώτες ύλες του, με δημιουργικότητα και αξιοζήλευτη ακρίβεια στην τεχνική. Το πιάτο που φανερώνει τις μεγάλες δυνατότητες του σεφ στο Cabanna ήταν το θεσπέσιο ριζότο του, με παλαιωμένο ρύζι, τυρί Castelmagno και μια ζουμερή παντσέτα καπνισμένη με χίκορι. Καθώς όμως ο Θάνος Κάππας συνεργάζεται πλέον με το ξενοδοχείο Ikos Dassia στην Κέρκυρα, η αξιόλογηση του εστιατορίου αποτυπώνει ακριβώς τις περσινές επιδόσεις του.

FRESCO
ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

Σάνη, Ξενοδοχείο Sani Dunes
23740 99505
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο, ιδιαίτερα γοητευτική τοποθεσία ή διακόσμηση.

Η πολυτελής και μοντέρνα διακοσμημένη σάλα του εστιατορίου βρίσκεται στον πρώτο όροφο του ξενοδοχείου Sani Dunes και μαζί με την όμορφη βεράντα της, που «βλέπει» την πισίνα, δημιουργούν ένα εξαίρετα διακριτικό σκηνικό, το οποίο ηρεμεί το βλέμμα κι επιτρέπει στον επισκέπτη να παρακολουθήσει, απερίσπαστος, τις «γαστρονομικές αφηγήσεις» του consultant chef Έκτορα Μποτρίνι. Με σημαία την Ιταλική κουζίνα ο σεφ ξεδιπλώνει απενοχοποιημένα το γαστρονομικό του DNA, φανερόνωντας κρυφές πτυχές μιας μαγειρικής προσωπικότητας, λιγότερο εγκεφαλικής από αυτή που έχουμε συνηθίσει, την οποία μάλιστα σπάνια αποκαλύπτει στα εστιατόριά του. Μεταξύ πολλών αξιόλογων δημιουργιών, υπέροχο ήταν το «καπουτσίνο» σουπιάς: Οι σουπιές είναι άψογα μαγειρεμένες με το μελάνι τους, ενώ το σχοινόπρασο, τα εσπεριδοειδή και η ντελικάτη κρέμα πατάτας που τις σκεπάζει, συνθέτουν ένα θαυμάσιο πιάτο.

ΜΑΡΙΝΑ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Ποτίδαια
23730 41570
www.marina-fish.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.

Οι θαμώνες της ορκίζονται στο όνομα της Μαρίνας, για τα ασυναγώνιστα ψησίματα των πρωτόψαρων στη σχάρα. Το εμβληματικό seafood restaurant του φιλόξενου Κωνσταντίνου Κανακάρη στην Ποτίδαια έχει ταΐσει ουκ ολίγες διασημότητες και γκουρμέ ψαροφάγους απ’ όλη την επικράτεια. Οι πληθωρικές γαρίδες με σάλτσα ντομάτας και βούτυρο, που σερβίρονται με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, μας κέρδισαν για τη συμπυκνωμένη νοστιμιά και το γευστικό βάθος τους, αποδεικνύοντας ότι η Μαρίνα δεν έγινε τυχαία αυτό που είναι: ένα από τα διαχρονικότερα σημεία ψαροφαγίας σε ολόκληρη την Ελλάδα. Πολύ καλή λίστα κρασιών που καλύπτουν επαρκώς και με ενδιαφέρουσες ετικέτες το πανόραμα του ελληνικού αμπελώνα.

ΜΑΡΙΓΟΥΛΑ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Πολύγυρος
23710 23171
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Με την πρώτη επαφή μπορεί να ξεγελάει στο μάτι, αλλά η ξακουστή Μαριγούλα στον Πολύγυρο της Χαλκιδικής δεν απέκτησε τυχαία αυτή τη φήμη. Ξεκίνησε πριν από 80 χρόνια ως οινομαγειρείο, αλλά σήμερα ο Σοφοκλής Γιαγτζόγλου, ο εστιάτορας γιος της Μαριγούλας, με τη μητέρα του ακόμα στην κουζίνα και μια μικρή αλλά ικανή ομάδα μαγείρων και ψηστών, σερβίρουν μια εντελώς ιδιωματική ελληνική κουζίνα που συνδυάζει τις παραδοσιακές συνταγές (γιαπράκια, κατσικόπιτα, φλογέρα μανιτάρι, σογάνια (κρεμμύδια γεμιστά με κιμά και τραχανά), αρνί με πράσινες ελιές και μαραθόριζες, με πολλές νεοτεριστικές εξτραβαγκάντσες, όπως το νοστιμότατο βοδινό ψητό μεδούλι, που συνοδεύεται με ολόφρεσκο αχινό. Ειδική μνεία χρειάζεται και η πολύ καλή λίστα των τυριών, τοπικών και μη και μια προσεγμένη λίστα ελληνικών κρασιών που αγγίζει τις 60 ετικέτες.

ΜΠΟΥΚΑΔΟΥΡΑ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Ακτή Ελιάς
23750 81428
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό Μάρτιο - Νοέμβριο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο, ιδιαίτερα γοητευτική τοποθεσία ή διακόσμηση, εστιατόριο πλάι στη θάλασσα.

Γιώτα Κουφαδάκη: μια στιβαρή μαγείρισσα παλαιάς κοπής, σαν καμία άλλη σε ολόκληρη τη Χαλκιδική. Στην περίφημη Μπουκαδούρα της, κάτω από το ξύλινο υπόστεγο ενός παλιού αγροτόσπιτου, η ίδια μαζί με την ανιψιά της Βεργίνα, μαγειρεύουν με πολύ μεράκι μερικά από τα χαρακτηριστικότερα τοπικά πιάτα, όπως η θεσπέσια γίδα με το γαλοτύρι και το χοντρό μακαρόνι με το ψίμμα ή το εξαιρετικό κατσικάκι με ρύζι και διάφορα μυριστικά. Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα σε ένδοξες στιγμές! Ζητήστε μία από τις πάρα πολλές μαρμελάδες που φτιάχνει η κυρία Κουφαδάκη καθημερινά για να συνοδέψετε το δικό της τυρί και τελειώστε το γεύμα σας με κάποιο από τα πενήντα χειροποίητα λικέρ της.

ΝΤΟΜΑΤΑ
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Σάνη, Ξενοδοχείο Sani Resort
23740 99465
www.sani-resort.com
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο πλάι στη θάλασσα, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.

Οι δημιουργίες του Χρύσανθου Καραμολέγκου στη Ντομάτα είναι κομψές και κοσμοπολίτικες μες στην απλότητά τους και από πίσω τους κρύβουν, ή μάλλον φανερώνουν, μια καλλιτεχνική προσωπικότητα της γαστρονομίας με πρωτοποριακές ιδέες και μεγάλες δυνατότητες. Στο μαγειρικό του βασίλειο, μεταξύ παράδοσης και εκσυγχρονισμού, σερβίρονται πιάτα με καλαισθησία, απρόσμενους συνδυασμούς υλικών, προσοχή στην λεπτομέρεια και μεγάλο γευστικό βάθος. Στα ηνία της κουζίνας βρίσκεται ο ικανότατος σεφ Αλέξης Τσαγκαλίδης. Η φαντασία του Καραμολέγκου δεν έχει σύνορα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα οι ανεπανάληπτοι μαρουλοντολμάδες του με γαρίδες, καραβίδες, σάλτσα εστραγκόν, Dry Martini και ζαφορά. Από τα κυρίως, το κριθαρώτο μαγειρεμένο σε νερό ντομάτας με αρνί φιλέτο ψημένο στην σχάρα και μαριναρισμένο σε μαροκινό πελτέ ήταν ένα αριστούργημα. Φέτος, η Ντομάτα στην μαρίνα του Sani Resort, εκτός από τα δυο αστέρια που πιστοποιούν τις επιδόσεις της, αποσπά και το βραβείο του καλύτερου εστιατορίου σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.

ΠΛΑΤΕΙΑ ΤΗΣ ΑΝΘΟΥΛΑΣ (H)
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Κρυοπηγή
23740 53001
www.anthoulasrestaurant.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω

Στη γραφική πλατεία της Κρυοπηγής, ο έμπειρος σεφ Γιώργος Κρήτος παρουσιάζει σε μια από τις καλύτερες γαστροταβέρνες της χώρας μια μεγάλη γκάμα από απολαυστικές τοπικές σπεσιαλιτέ, τις οποίες μαγειρεύει με μοναδικό τρόπο, εξελίσσοντας συνεχώς τις γνώσεις του με νέες τεχνικές. Δεν σταματάει όμως εκεί. Αναζητά μανιωδώς τις καλύτερες πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς, οι οποίοι αναγράφονται μάλιστα και στις πρώτες σελίδες του μενού. Εκτός από τη στεριά, η οικογένεια Κρήτου δίνει ιδιαίτερη έμφαση και στα θαλασσινά πιάτα, ενώ το σκηνικό με το παλιό αρχοντικό και τα μπλε μεταλλικά τραπεζάκια, συμπληρώνει μια μοναδική για το είδος του εστιατορίου, λίστα κρασιών που αριθμεί διακόσιες ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα. Πανταχού παρούσα, μια δεινή και άξια μαγείρισσα, η Ανθούλα Κρήτου, που χάρισε και το μικρό της όνομα στην οικογενειακή ταβέρνα.

ΣΟΥΣΟΥΡΑΔΑ ΚΑΙ ΣΓΟΥΡΟΣ ΣΚΑΝΤΖΟΧΟΙΡΟΣ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Άφυτος
23740 91594
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Ο Νίκος Κατσάνης μαγειρεύει μια απλή, ιδιοσυγκρασιακή και νόστιμη ελληνική κουζίνα, που ανθολογεί μια σειρά από τοπικές συνταγές, τις οποίες αποδίδει με μεράκι. Στη Σουσουράδα θα πάτε αποκλειστικά και μόνο για το καλό και αληθινό φαγητό, το οποίο δεν θα σας προβληματίσει καθόλου αφού είναι οικείο και καθησυχαστικό, με το ιδιαίτερο όμως στυλ ενός έμπειρου, βουνίσιου μάγειρα, μιας παλιάς καραβάνας που δεν τα παρατάει. Άξια προσοχής, και η αγάπη του για το ελληνικό κρασί, με μια εκτενή λίστα από σωστά τιμολογημένες ετικέτες του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα, χωρίς να περιορίζεται όμως αποκλειστικά σε αυτόν.

SQUIRREL
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Νικήτη, Ξενοδοχείο Danai Beach Resort
23750 22310
www.danairesort.com
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό Ιούνιο - Σεπτέμβριο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο, ιδιαίτερα γοητευτική τοποθεσία ή διακόσμηση, εξαιρετική λίστα κρασιών.

Αύρα grand restaurant και μια σύγχρονη γαλλική κουζίνα που ηλεκτρίζει με τη λεπτότητά της, άψογα εκτελεσμένη και υπερβολικά νόστιμη, από τον εξαιρετικό executive chef του Danai Beach Resort, Βασίλη Μουρατίδη. Το Squirrel βρίσκεται σε μια κομψή, σχεδόν πριβέ βεράντα, κάτω από πανύψηλα πεύκα με θέα στο πέλαγος, υπηρετώντας παράλληλα αυτή την ιδέα του μεγάλου εστιατορίου. Οι συνδυασμοί των υλικών που συναντάς στο μενού δεν είναι απλώς τολμηροί ή ευρηματικοί, δηλώνουν μια βαθιά γνώση των υλικών του σεφ και υπογραμμίζουν το ραφινάρισμα των τεχνικών του. Τη μοναδική εμπειρία συμπληρώνει μια μυθική κάβα, επιμελημένη από τον σομελιέ Απόστολο Πλαχούρα, με πάνω από 1.600 ετικέτες κρασιών και ένα σέρβις αντάξιο της περίστασης.

THE TREEHOUSE
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Βουρβουρού, Ξενοδοχείο Ekies All Senses Resort
23750 91000
www.ekies.gr
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο, ιδιαίτερα γοητευτική τοποθεσία ή διακόσμηση.

Βρισκόμαστε σε μια απάνεμη ακτή της Χαλκιδικής, στα πιο ψηλά κλαδιά ενός πεύκου, καθισμένοι σε ένα ρομαντικά διακοσμημένο δεντρόσπιτο, που φιλοξενεί κάθε βράδυ το πολύ 10 άτομα. Αυτό είναι το γκουρμέ conceptual εστιατόριο του Ekies All Senses Resort, το οποίο όμως αποκτά ιδιαίτερη βαρύτητα με την υπογραφή ενός εκ των καλύτερων σεφ της γενιάς του, του Δημήτρη Παμπόρη. Αντιμετωπίζοντας ο ίδιος με έναν πολύ βιωματικό τρόπο την διεθνή υψηλή γαστρονομία, η κουζίνα του είναι γήινη και ντελικάτη, οι ιδέες του έχουν παλμό, γερά πατήματα στην παράδοση αλλά κι εκείνο το ραφινάρισμα που όχι μόνο δεν στερεί πόντους από το γευστικό της βάθος, αλλά απογειώνει ορισμένα πιάτα στην κορυφή. Στο εξαιρετικό σέρβις χοροστατεί η Ελίνα Δακανάλη, μια από τις ελάχιστες Ελληνίδες που έχουν τελειώσει την Butler Academy, γεγονός που της επιτρέπει να προσωποποιεί την εξυπηρέτηση και να κάνει τους προσωρινούς ενοίκους του Treehouse να νιώθουν pampered, με έναν τόσο φυσικό και γλυκό τρόπο.

ΤΡΙΖΟΝΙ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Κρυοπηγή
23740 51945
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο. Χειμώνα μόνο Παρασκευή, Σάββατο, Κυριακή.

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο

Η ταβέρνα-«θρύλος» του Γιώργου Σουσούρα στη Κρυοπηγή. Άνοιξε το 1983 και σταδιακά μετατράπηκε σε ένα σπουδαιό εστιατόριο δημιουργικής ψαροφαγίας. Το 2001 ήταν από τους πρώτους στην Ελλάδα που «τόλμησε» να βάλει σκορπίνα και μπακαλιάρο στα κάρβουνα και να σερβίρει σασίμι τόνου. Τώρα έχει αναλάβει ο γιος του ο Αστέριος, μέγας γνώστης του ψαριού και σοβαρός γαστρονόμος. Μια εντυπωσιακά σπαρταριστή ψαριέρα με ψαροντουφεκισμένα ψάρια τα οποία ψήνει υποδειγματικά ενώ από τα πιο δημιουργικά πιάτα ξεχωρίζει το καπνιστό σκουμπρί με sauce γαλλικής κρεμμυδόσουπας και η σαρδέλα με μπουρδέτο. Κλείσιμο με ενα εκπληκτικό δικό τους χαλβά με βουβαλίσια κρέμα. Αρκετά ενημερωμένη λίστα κρασιών.