Πόσο μετράει ένας βαθμός;

29 Νοεμβρίου 2017
Πάνος Δεληγιάννης
Καθώς πλησιάζουν τα FNL Best Restaurant Awards, αλλά και με τις κριτικές του FNL να αριθμούν μερικές εκατοντάδες πλέον, πιστεύω ότι έχει ένα ενδιαφέρον να ξαναθυμηθούμε ένα παλιότερο edito και να συζητήσουμε λίγο για τους βαθμούς των εστιατορίων.
  • ΠΟΣΟ ΜΕΤΡΑΕΙ ΕΝΑΣ ΒΑΘΜΟΣ; | Editor's Note

Όλα αυτά τα χρόνια που κάνω αυτή τη δουλειά βαθμολογώ εστιατόρια, κρασιά, πούρα σε διάφορες κλίμακες, με διάφορους τρόπους και όλα αυτά τα χρόνια πάντα αντιμετωπίζω ερωτήσεις και απορίες. Από το πώς συγκρίνουμε –θεωρητικά- ανόμοια πράγματα μέχρι το –σημαντικότερο κατά την γνώμη μου- "καλά πόση διαφορά μπορεί να έχει ένα εστιατόριο του 6,5/10 από ένα του 7/10"; Ή παρατηρήσεις του τύπου «αν αυτό παίρνει 7 τότε εκείνο πρέπει να πάρει 10» και άλλα τέτοια. Είμαι βέβαιος πως πολλοί από όσους διαβάζετε τώρα αυτές τις γραμμές έχετε τις ίδιες απορίες ή έχετε πει τις ίδιες ατάκες. Λογικό είναι…. δεν σας «κατηγορώ».

Ίσως όμως ήρθε η ώρα να σας «αποκαλύψω» και μια άλλη οπτική γωνία, ώστε να αντιληφθείτε καλύτερα τον συμβολισμό, αλλά και την ουσία της βαθμολογίας. Ας ξεχάσουμε προς στιγμή το 6,5, το 7, το 8 ή ότι άλλο. Ας σκεφτούμε κάτι πολύ σημαντικότερο. Πόσα εστιατόρια υπάρχουν σε κάθε κατηγορία και για να μην απεραντολογήσουμε ας πάρουμε σαν παράδειγμα την Αθήνα μόνο. Πάντα κατά την άποψή μου, υπάρχει ένα μόνο εστιατόριο που ξεπερνά το 8,5 / 10, είναι 4-5 εκείνα που παίρνουν 8 / 10, ο αριθμός ανεβαίνει στην περιοχή του 15 όταν μιλάμε για 7,5 / 10, για να φτάσει ίσως και τα 40-50 εστιατόρια του 7/10 και να εκτιναχθεί πάνω από το 100-150 όταν μιλάμε για 6,5/ 10. Από έξι και κάτω κινούνται τα υπόλοιπα –μερικές χιλιάδες- εστιατόρια και ταβέρνες της πόλης. Λοιπόν; Πως σας φαίνεται αυτή η προσέγγιση; Της κατηγοριοποίησης δηλαδή…. δεν αποκτά ξαφνικά άλλο νόημα η ταπεινή μισή μονάδα;

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

G S - 19 Οκτωβρίου 2016

Σωστή η λογική βαθμολόγησης και η κατανομή. Δυστυχώς όμως η κατανομή βαθμολόγησης των εστιατορίων αντιστοιχεί και στους καταναλωτές. Δηλαδή 1 περίπου στους 10.000 μπορεί πραγματικά να αντιληφθεί γιατί το πρώτο εστιατόριο παίρνει πάνω από 8.5. 4-5 στους 10.000 γιατί τα υπόλοιπα 4-5 εστιατόρια παίρνουν 8 και πάει λέγοντας. Και αυτό ακριβώς είναι το πρόβλημα της "υψηλής" γαστρονομίας σε μέρες προβληματικής οικονομίας... Υ.Γ. Δυστυχώς σήμερα με εξαίρεση 2-3 εστιατόρια, το επίπεδο έχει πέσει σε σχέση με 1-2 έτη.