Παρά το πλήθος λοιπόν των καφέ που σφύζουν στην περιοχή για κάποιόν απαιτητικό και λάτρη του κόκκου δεν είναι εύκολο να βρει ένα μέρος όπου θα τον ευχαριστήσει. Ένας μέρος σαν το Nomad, για παράδειγμα, στο μικρό πεζόδρομο της Θουκυδίδου, που αποτελεί την παραφωνία θα έλεγα. Όμορφα στημένο που μπορεί το εσωτερικό του να είναι με πιο χειμερινή διάθεση λόγω της διακόσμησης αλλά βγάζει και τραπέζια έξω στο πεζόδρομο κάτω από τις τέντες και ανοίγει τις τζαμαρίες του τώρα που οι ζέστες είναι έντονες και δυνατές. Στο βάθος και αριστερά πίσω από μια άλλη τζαμαρία, είναι τοποθετημένο το καβουρδιστήρι. Εκεί κάθε Τρίτη ο Κωνσταντίνος Περπινιάς βάζει μπρος την μηχανή και «ψήνει» τους πράσινους κόκκους που έρχονται από την Νότια και Κεντρική Αμερική και την Αφρική κατά κύριο λόγο. Όταν αυτοί πάρουν το όμορφο ανοιχτό καφέ χρώμα είναι έτοιμοι για να τους αναλάβουν οι Αθανασία Καλαμπαλίκη και ο Μάνος Αποστολόπουλους, οι baristi του Nomad.
Την μέρα που το επισκέφτηκα πίσω από την μπάρα βρήκα την Αθανασία. Μια αεικίνητη κοπέλα που εκδηλώνει με κάθε ευκαιρία την αγάπη της για τον καφέ. Πριν προλάβω καν να κάτσω είχε ήδη ξεκινήσει να μου ετοιμάζει τον πρώτο espresso από την Κόστα Ρίκα. Ένας καφές με ωραία αρώματα από βατόμουρο και τελειώματα λεμονιού με μέτριες οξύτητες. Με ενημερώνει ότι ο συγκεκριμένος καφές είναι μόνο για λίγες μέρες. Τον αλλάζουν συχνά. «Αιθιοπία, Κολομβία, Κόστα Ρίκα, με αυτές «παίζουμε» αυτή την εποχή» θα μου πει. Ζητάω να δοκιμάσω τον καφέ ροής τους, το blend δηλαδή που έχουν και δεν αλλάζει. Ένα μείγμα από Βραζιλία και Κολομβία. Σοκολατένιος χαρακτήρας με πολλούς ξηρούς καρπούς και μια ευχάριστη γλυκά να μένει στο στόμα. Τον πίνω τόσο σε ζεστό, espresso, όσο και στην κρύα του εκδοχή.
Φυσικά δεν θα μπορούσε να λείπει ο cold brew που τελευταία γνωρίζει μεγάλες δόξες στην χώρα μας. Το φτιάχνουν σε towerγια περίπου 8 με 10 ώρες. Ζητώ να δοκιμάσω λίγο και η Αθανασία με ενημερώνει ότι είναι από την Κένυα και μου το σερβίρει σε ένα μικρό όμορφο ποτήρι σαν λικέρ. Έντονο σώμα, παχύρευστη υφή, μέτριες οξύτητες και ελαφριές πικράδες. Τον ίδιο έχουν και σε φίλτρο (Κένυα δηλαδή) και πριν φύγω μου ετοιμάζουν μια κούπα. Άλλη παρασκευή. Άλλος καφές. Άλλα χαρακτηριστικά. Γλυκά αρώματα από σοκολάτα γάλακτος στην μύτη, γεύση από εσπεριδοειδή με εκείνα του λάιμ και του γκρέιπφρουτ να κυριαρχούν, ήπια οξύτητα και bitter στην επίγευση. Τον αφήνω λίγο να κρυώσει και τον δοκιμάζω ξανά. Τα αρώματα της σοκολάτας έφυγαν, το λάιμ ακόμα πιο έντονο χωρίς όμως να γίνεται ενοχλητικό. Και αν τον αφήσω να κρυώσει και άλλο, θα αλλάξει και πάλι. Γιατί αυτό είναι το παιχνίδι που σου παίζει ο καφές. Γιατί έτσι μας κατακτά και για αυτό τον λατρεύουμε.
Θουκυδίδου 3, Χαλάνδρι, τηλ. 2106851051
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση