Mind the cup

Αυτή τη φορά πήρα το δρόμο για τα νότια προάστεια. Στόχος; Το Mind the Cup στο Περιστέρι και οι καφέδες του.

Στην πολυσύχναστη Αιμιλίου Βεάκη, υπάρχει ένας όμορφος πλάτανος. Γύρω του βγαίνουν πολλά τραπεζάκια που γεμίζουν στην στιγμή από τους θαμώνες και μη του Mind the Cup. Και ιδικά τώρα που οι λιακάδες γίνονται πιο συχνές. Εγώ πάλι, κάθε φορά που το επισκέπτομαι διαλέγω να κάθομαι μέσα. Δίπλα στην τζαμαρία, σε ένα γωνιακό τραπέζι με στρατηγική θέση. Μου επιτρέπει να βλέπω τόσο το τι γίνεται έξω στην αυλή, όσο και μέσα στο βιομηχανικό εσωτερικό του που πρόσφατα ανακαινίστηκε. Δεν άλλαξε όμως πολύ. Μόνο κάποιες λεπτομέρειες μπήκαν και το έκαναν ακόμα πιο όμορφο. Η επιβλητική σκαλωσιά διακοσμημένη με vintage αντικείμενα, πίσω από την ξύλινη με τα πλακάκια που σπάνε την ηρεμία, έμεινε στην θέση της. Απέναντι της προστέθηκε ένα όμορφο συρματόπλεγμα μαζί με μια φωτεινή κατασκευή-βιβλιοθήκη με το λογότυπο του μαγαζιού. Στο βάθος τρία ψηλά τραπέζια με ανάλογες καρέκλες και εξίσου ψηλό καναπέ βρήκαν την θέση τους στο χώρο. Κάτι ακόμα που δεν άλλαξε είναι και το καρβουδιστήρι. Έμεινε εκεί πάνω στο πατάρι να ατενίζει αγέρωχο όλο το μαγαζί, σαν βασιλιάς στο θρόνο του. Του μεγάλωσαν όμως τον χώρο και για να νιώθει πιο άνετα και σε λίγο καιρό θα διοργανώνουν και cupping για όλους εμάς τους φαν του specialty καφέ.

Στο προκείμενο όμως, τι θα δοκιμάσετε εδώ; Κάθε φορά και κάτι διαφορετικό. Ο Χρήστος Καβράκος, ένας από τους τρεις ιδιοκτήτες αλλά και roster, επιλέγει πράσινους καφέδες από μικροπαραγωγούς που να ταιριάζουν όπως λέει στην ιδιοσυγκρασία τους. «Θέλουμε σιγά σιγά να βάλουμε τον κόσμο σε αυτό τον κόσμο των καφέδων, χωρίς όμως να κάνουμε άλματα» και όση ώρα μου εξηγεί μου προσφέρει ένα διπλό espresso από την Κολομβία, El Desvelado. Γλυκές οξύτητες και μια παιχνιδιάρα αλμύρα να μένει στο στόμα. Πιο γήινος και με χαμηλότερες εντάσεις ήταν ο έτερος από την Κολομβία, Blancaligia Pineda, που μου πρόσφερε στην συνέχεια. Και ενώ είχαμε περάσει σε καβουρδίσματα, ζήτησα να δοκιμάσω τον Ilomba από την Τανζανία, σε φίλτρου αυτή την φορά. Έντονο σώμα και άρωμα σε μια κούπα που έδινε μια όμορφη πικράδα μαύρης σοκολάτας. Με κάθε καφέ που δοκίμαζα, ο Χρήστος μου έδινε και μια κάρτα με λεπτομέρειες για τον ανάλογο καφέ. «Το δίνουμε και τους πελάτες. Να μαθαίνει τι είναι αυτό που έρχεται στο φλιτζάνι του» μου λέει.  

τον Δημήτρη Κανίδη, τον Άγγελο Βακρινό και την Θάλεια Κυτταρίδου, baristi που σέβονται την δουλειά τους και θα το καταλάβετε από την πρώτη στιγμή.  

Το βράδυ το Mind the Cup αλλάζει. Ανεβάζει την ένταση της μουσικής του, χαμηλώνει τα φώτα, σταματάει να σερβίρει καφέ και πιάνει τα κοκτέιλ. Όμως, η ατμόσφαιρα του παραμένει ίδια. Παρεϊστικη και κεφάτη. Αυτό ήθελε και ο Χρήστος να κάνει μαζί με τους συνεταίρους τους Παναγιώτη Αγγελακόπουλο και Νίκο Γερανάκη. Να φτιάξουν ένα στέκι που ο κόσμος θα φεύγει με το χαμόγελο και θα επιστρέφει για αυτό. Και φυσικά για μια καλή κούπα καφέ.

Αιμιλίου Βεάκη 29, Περιστέρι, τηλ. 21 0577 6010