Σε όσους με ξέρουν είτε προσωπικά είτε μέσα από την δημοσιογραφική μου ιδιότητα είναι γνωστή η λατρεία μου για τα αυγά. Και για τα πρωινά, και για τα brunches πολύ πριν γίνουν μόδα μια που πιστεύω ακράδαντα πως το πρώτο γεύμα της μέρας είναι αυτό που την καθορίζει, είτε το τρως στις 8 το πρωί είτε στις 2 το μεσημέρι.
Στο Λονδίνο ας πούμε, υπάρχει ένα μαγαζί στο Chelsea, το Baker & Spice που είναι ο προσωπικός μου πρωινός παράδεισος. Eggs Benedict και Croque Madame to die for, εξαιρετικός καφές πράγμα σπάνιο για την Βρετανική πρωτεύουσα, άψογα muffinsκαι ζουμερά pancakes πνιγμένα στο βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου, ένα κεντρικό to know us better ξύλινο τραπέζι και μερικά μικρότερα, περιοδικά και εφημερίδες ημέρας και ο κόσμος της γειτονιάς αγουροξυπνημένος ή χαλαρός ανάλογα με την ώρα. Τελειότης.
Αυτό το λατρεμένο μαγαζί λοιπόν το συζητάω συχνά όταν είμαι στην Ελλάδα, γιατί κανείς μέχρι τώρα δεν έχει καταφέρει να ανοίξει κάτι ανάλογο, τουλάχιστον όχι στην Αθήνα. Έναν χώρο χαλαρό και πνιγμένο στις χαριτωμένες λεπτομέρειες, όμορφο αλλά όχι στημένο, με ευγενικό, φιλικό αλλά ταυτόχρονα άψογο service και το κυριότερο, με όλα τα πιάτα εκτελεσμένα στην εντέλεια και βασισμένα σε κορυφαία υλικά. Α, και που να μην σου παίρνουν το σκάλπ όταν έρχεται ο λογαριασμός.
Φανταστείτε λοιπόν την χαρά μου όταν συνειδητοποίησα πως ένα τέτοιο μαγαζί, έτσι ακριβώς όπως το μελετούσα χρόνια τώρα, το έχει ανοίξει ο Βαγγέλης Πελέκης με την στήριξη του Κωνσταντή Κουσαθανά στον περιφερειακό της Μυκόνου. To The Liberty Breakfast Room είναι ένας πανέμορφος χώρος που σου κλείνει συνωμοτικά το μάτι, γεμάτος κουκλίστικες γωνιές σαν υπέροχη καρτ ποστάλ, με μια βεράντα με θέα στην Χώρα και πάγκους γεμάτους από τις πιο λαχταριστές λιχουδιές.
Ανοίγεις τον κατάλογο και δεν ξέρεις τι να πρωτο-διαλέξεις. Αυγά σε κάθε πιθανή και απίθανη παραλλαγή, πίτες, μπισκότα, επικά γλυκά αλλά και δεκάδες υγιεινές προτάσεις για όσους προσέχουν την σιλουέτα και την υγεία τους. Και όλα φτιαγμένα από Ελληνικά premium υλικά. Το croque madame μου με το τραγανό ζυμωτό ψωμί, το ζαμπόν Δράμας και την γραβιέρα Νάξου μαζί με μια φίνα μπεσαμέλ ήταν by far το καλύτερο που έχω δοκιμάσει στην Ελλάδα, η ομελέτα σουφλέ του Πάνου ένα γευστικό σύννεφο, η τυρόπιτα Κουρού σπιτική και πεντανόστιμη και τα scones με το – εννοείται χειροποίητο- caramelized lemon curd τόσο νόστιμα που παρόλο που είχα σκάσει δεν άφησα ούτε ψίχουλο. Όλα αυτά τα συνοδεύσαμε με εξαιρετικό cappuccino και με δροσερή σπιτική λεμονάδα και πραγματικά σας λέω, αν τυχόν πάτε στο νησάκι και δεν περάσετε μια βόλτα από το The Liberty θα χάσετε μια εμπειρία που δεν μπορείτε να την ζήσετε πουθενά αλλού στην Ελλάδα.
Το ακόμα σημαντικότερο όμως είναι αυτό που κρύβεται πίσω από την εικόνα. Ένα καταπληκτικό πρόγραμμα ανακύκλωσης και σεβασμού στο περιβάλλον που δίνει μια ακόμα, πολύ ιδιαίτερη νότα στο project. Στον ειδικό χώρο στο πίσω μέρος του μαγαζιού μαζεύονται και ξεχωρίζονται καθημερινά τα σκουπίδια σε ειδικές σακούλες, από τις οποίες κάποιες τις παίρνει το ειδικό φορτηγάκι και τις πάει για πέταμα και οι υπόλοιπες μεταφέρονται για να γίνουν compote στα περιβόλια από τα οποία η κουζίνα προμηθεύεται κάποια από τα φρέσκα υλικά της. Ένας πραγματικά αξιέπαινος τρόπος να διαχειριστεί κανείς την δουλειά του σεβόμενος τον τόπο του αλλά και την φύση στον απόλυτο βαθμό.
No need to say πως θα επιστρέψω στο The Liberty με πρώτη ευκαιρία για να δοκιμάσω όλα όσα λιγουρεύτηκα αλλά δεν άντεξα να παραγγείλω. Να σας πω επίσης πως το μαγαζί το βράδυ μετατρέπεται σε wine bar με ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών και το απόγευμα η θέα στο ηλιοβασίλεμα συνοδεύεται εύκολα με κάποια από τα υπέροχα γλυκά που παρασκευάζονται καθημερινά στην κουζίνα.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση