Σοφιστικέ και γεύση στα άκρα: Rodenbach Grand Cru!

21 Ιανουαρίου 2015
Ιωάννα Ανδριοπούλου
Ένα από τα πιο δημοφιλή και extreme βελγικά στιλ μπίρας είναι οι κόκκικες φλαμανδικές Ales (Flanders Red Ale),τις οποίες συναντάμε και ως Flemishsours και ξεχωρίζουν με τον γλυκόξινο, φρουτώδη και πολύπλοκο χαρακτήρα τους.


Ήταν ένα όμορφο απόγευμα όταν φτάσαμε στην πόλη Roeselare,στην επαρχία της δυτικής Φλάνδρας του Βελγίου,για την επίσκεψή μας στην ζυθοποιία Rodenbach. Η παρέα ανυπομονούσε καθώς της είχα υποσχεθεί κάτι πολύ ξεχωριστό και μοναδικό που θα της έμενε αξέχαστο...

Η αρμονία μεταξύ παραδοσιακού και μοντέρνου ήταν το καλωσόρισμα στον χώρο,με το παλιό βυνοποιείο που είναιμουσείο σήμερα,να δεσπόζει ενώ μέσα από το γυάλινο κτήριο οι μοντέρνες δεξαμενές έδεναν άψογα με τα παραδοσιακά κτήρια που διατηρούνται σε άριστη κατάσταση.

Τα 360 μεγάλα δρύινα βαρέλια που κατασκευάζονται στο βαρελοποιείο της ζυθοποιίας από το 1821 συμβάλλουν στο να παράγονται εκεί οι πιο ξεχωριστές μπίρες στον κόσμο: Rodenbach και Rodenbach Grand Cru.

Η ακραία γεύση της Rodenbach Grand Cru κυμαίνεται μεταξύ γλυκού, σχεδόν βελούδινου και ξινού του κρασιού και του μπαλσάμικου! Την υπέροχη γλυκάδα στην γεύση της διαδέχεται το ξινό που σε αφήνει έκπληκτο εάν είναι η πρώτη σου επαφή με το ξεχωριστό αυτό στυλ. Έχει κόκκινο εντυπωσιακό χρώμα και το άρωμά της θυμίζει κόκκινο κρασί και δρυενώ από την μοναδική γλυκύτητά της ξεχωρίζουν τα κόκκινα φρούτα, όπως σταφύλια, βύσσινα, κεράσια, κράνμπερι και βατόμουρα που ολοκληρώνουν το γευστικό προφίλ της πλέον αναζωογονητικής και δροσιστικής μπίρας.Έχει αλκοόλ 6%.

Η ξινή αυτή γεύση θα ήταν καταστροφική και θα χαρακτήριζε μια κακή ή χαλασμένη Pale Ale ή Porter αλλά σ’ αυτό το υπέροχο «νέκταρ» είναι το ζητούμενο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η μαγιά και τα βακτήρια εξελίχθησαν μέσα στα χρόνια από εχθρός ενός ζυθοποιού σε κρυφό «χαρτί» της εμπειρικής ζυθοποιίας. Το βλέπουμε και στις μπίρες Lambicπου η ξινή γεύση τους είναι αποτέλεσμα της άγριας φύσης και της διαχείρησης αυτής κατά την μακροχρόνια  ωρίμανσή τους στα δρύινα βαρέλια στα κελάρια της ζυθοποιίας.

Η παραγωγή της Rodenbach έxει ιδιαίτερο ενδιαφέρον και απαιτεί υπομονή και γνώση υψηλής τέχνης. Η μπίρα ωριμάζει στα δρύινα βαρέλια έως και δύο χρόνια αποκτώντας τον ξινό και φρουτώδη χαρακτήρα της από την μαγιά και την χλωρίδα των βαρελιών. Τα 2/3 αυτής της παλαιωμένης μπίρας αναμειγνύονται με 1/3 νεαρής και φρέσκιας μπίρας για να γίνει η Rodenbach Grand Cru.

Πρόκειται για μια υπέροχη μπίρα που χαίρει εκτίμησης όχι μόνο από τους φανατικούς του στυλ και από τους νεοφερμένους αλλά και από τους λάτρεις του κρασιού.

Ιστορία

Η ιστορία της ζυθοποιίας παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον καθώς όλη η οικογένεια ήταν ξεχωριστοί άνθρωποι, επαναστάτες, πολεμιστές, με προσφορά στην πατρίδα τους και στους συνανθρώπους τους. Η συμβολή της οικογένειας Rodenbach ήταν καθοριστική στην δημιουργία του Βελγικού κράτους.Στην οικογένεια ανήκαν στρατιωτικοί, πολιτικοί, ιατροί, έμποροι, συγγραφείς και ποιητές, συμπεριλαμβανομένου του Georges Rodenbach συγγραφέα του “Bruges la Morte”(1892),καθώς και μια γενιά σπουδαίων και παραδοσιακών ζυθοποιών.

Με το φαγητό

Η Rodenbach Grand Cru είναι άκρως φιλική με το φαγητό και συνοδεύει το χοιρινό, το κατσικίσιο τυρί, όλα τα μαλακά τυριά μακράς ωρίμανσης, το κυνήγι, το βοδινό, τον σολωμό, τα πλατύψαρα αλλά και το scampi.

Rodenbach Sipper cocktail

Πρόκειται για ένα δημοφιλή κοκτέιλ που φτιάχνεται από τεκίλα ωρίμανσης, κόκκινο port, λίγο σπιτικό σιρόπι σμέουρου (raspberry) και Rodenbach Grand Cru.

Για να το απολαύσετε ανακατέψτε καλά στο σέικερ 30 ml τεκίλα Añejo, 20 ml κόκκινο portκαι 20 ml σιρόπι σμέουρου. Βάλτε τα σε ένα ποτήρι για μαργαρίτα και ρίξτε από πάνω 140 ml Rodenbach Grand Cru.Γαρνίρετε με ένα σμέουρο.

Για να φτιάξετε το σπιτικό σιρόπι βατόμουρου θερμάνετε στα γρήγορα τα ακόλουθα συστατικά: Χυμός μισού λεμονιού, περίπου 30 σμέουρα και μισό λίτρο νερό για ένα κιλό ζάχαρη.

H Rodenbach Grand Cru θα είναι διαθέσιμη από αυτή την εβδομάδα στην κάβα μπίρας Beer Factory, Ηρακλείτου 4, στο Χαλάνδρι.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση