Alaskan Smoked Porter, σπάνια και αυθεντική

21 Μαΐου 2014
«Ω, χαλάζι στο βουνό που μας δίνεις την PORTER, τόσο πλούσια και τόσο αγνή…». Στον κόσμο της μπίρας υπάρχει μια σπάνια καπνιστή Porter και είμαι ανάμεσα στους λάτρεις της.


Η Alaskan Smoked Porter έχει την αυθεντικότητα των παγετώνων της Αλάσκας, πλούσια αρώματα, σπάνια γεύση και νοστιμιά.

Ήρθε πρόσφατα στην Ελλάδα και είναι μια καπνιστή Porter η οποία αποτελεί ένα εξαιρετικό δείγμα της τέχνης της ζυθοποίησης.

Το στυλ Porter έχει τις ρίζες του στο Λονδίνο και στις αρχές του 1700. Πρόκειται για μια φιλόνικη μπίρα στην ιστορία της: Όλες τις φορές που έχω βρεθεί σε pub με παρέα ζυθοποιών, συγγραφέων μπίρας αλλά και φίλων του στυλ, ο καυγάς φουντώνει μόλις ξεκινά η συζήτηση ως προς την προέλευση, την εμφάνιση, την γεύση και το όνομα της Porter. Το στυλ δηλώνει σκουρόχρωμη καστανή μπίρα έως μαύρη, με κόκκινες ανταύγειες και χαρακτήρα ψημένης βύνης, στην οποία διακρίνουμε νότες σταφίδας, καφέ, σοκολάτας, γλυκόριζας και μελάσας. Στο παρελθόν η γεύση τους ποίκιλε καθώς προέρχονταν από ανάμειξη Brown Ale, Pale Ale και παλαιωμένης Ale (Stale). Την εποχή εκείνη επιτρεπόταν στους ταβερνιάρηδες να αναμειγνύουν στα κελάρια τους φρέσκες με παλαιωμένες μπίρες για να προσφέρουν κάτι ξεχωριστό στους πελάτες τους.

Η Alaskan Smoked Porter παράγεται στην μοναδική ζυθοποιία της Αλάσκας, την Alaskan Brewing Co. Ιδρύθηκε το 1986 στην πόλη Juneau η οποία βρίσκεται κοντά στην λίμνη Glacier, την οποία περιστοιχίζουν ψηλές βουνοκορφές παγετώνων.

Το νερό της ζυθοποιίας προέρχεται από πηγή των παγετώνων δίνοντας τον τοπικό χαρακτήρα του στην μπίρα. Στην συνέχεια, ένα εξαιρετικό μείγμα από πέντε διαφορετικές καπνιστές βύνες, μεταξύ των οποίων ανοιχτόχρωμες και σκουρόχρωμες, κρυσταλλικές, σοκολάτας και μαύρες, δύο ποικιλίες πικρού και αρωματικού λυκίσκου καθώς και μαγιά υψηλής ζύμωσης ολοκληρώνουν την μυστική συνταγή της.  

Για το κάπνισμα της βύνης χρησιμοποιούνται τα τοπικά σκλήθρα και το έλατο καθώς και ο παραδοσιακός τρόπος καπνίσματος του σολωμού.

Το εντυπωσιακό, σχεδόν μαύρο χρώμα της, έχει ρουμπινί ανταύγειες και ο μεγάλος καλοσχηματισμένος αφρός της αφήνει «δαντελένια» αποτυπώματα στο ποτήρι μου.

Ένα υπέροχο καπνιστό μπουκέτο ξεδιπλώνετε από το άρωμά της και μια γεύση τόσο καπνιστή, που μπορεί να ικανοποιήσει με το παραπάνω ακόμα και τους ντόπιους του Bamberg, μιας παραδοσιακής γερμανικής πόλης στην ζυθοποιία που είναι διάσημη για την καπνιστή της Rauchbier.

Η Alaskan Smoked Porter έχει μια διακριτική πολυπλοκότητα στην γεύση: Είναι καπνιστή, με ωριμότητα παλαίωσης, «μαστιχωτή» από τις εξαίσιες βύνες της, αφήνει μια υποψία φρούτου, έχει δυνατή παρουσία σοκολάτας και μια μαλακή, σχεδόν ελαιώδη επίγευση.

Πρόκειται για μια άκρως εντυπωσιακή και ξεχωριστή μπίρα η οποία έχει αποσπάσει πολλά βραβεία από την δημιουργία της μέχρι και σήμερα.

Είναι αφιλτράριστη και απαστερίωτη καθώς ο καπνός και ο λυκίσκος αναλαμβάνουν την φυσική συντήρησή της όπως γινόταν στο παρελθόν. Ο καπνός με την μαγιά στην φιάλη επιτρέπουν την παλαίωσή της όπου τα αρώματα και η γεύση της εξελίσσονται με τα χρόνια.

Όταν η μπίρα αρχίζει να παλαιώνεται ο καπνός φαίνεται σαν μια απαλή νότα. Μετά από δύο με τρία χρόνια η υποψία φρούτου έρχεται στην επιφάνεια με ένταση: Κεράσι, σταφίδες και ζαχαρωτά. Στα πέντε χρόνια ο καπνός επανέρχεται στην επιφάνεια. Παράγεται μία φορά τον χρόνο, σε περιορισμένο αριθμό και παλαιώνεται όπως και ένα καλό κρασί.

Ταιριάζει με όλα τα καπνιστά, από το τυρί μέχρι τον σολωμό, με τα όστρακα, τα άγρια χόρτα και όλες τις δυνατές γεύσεις. Μπορεί να συνοδέψει ακόμα και παγωτό βανίλιας αλλά και φρούτα του δάσους ενώ χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σάλτσες, πιάτα θαλασσινών και γλυκά, όπως το cheese cake.

Εισάγεται από την εταιρεία DEALS SA. Τηλ.: 210 2321212 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση