Σερβίρισμα και απολαυστικές εμπειρίες

Μαθαίνοντας σωστά το σερβίρισμά της είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να απολαύσουμε ξεχωριστές γευστικές εμπειρίες όπου και αν βρισκόμαστε.

Πόσες φορές έχει τύχει να σας σερβίρουν μια μπίρα χωρίς αφρό, το ποτήρι γεμάτο μέχρι πάνω ή να ξεχειλίζει; Ή μήπως έχετε απολαύσει και το ακραίο σενάριο κοψίματος του αφρού μιας σιταρένιας weisse μπίρας (!); Προσωπικά έχω ζήσει τέτοιες εμπειρίες όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό, σε μικρότερο βαθμό και όχι ακραίες καταστάσεις όπως εδώ, ενώ έχω γελάσει αλλά και «στραβώσει» με τις εξυπνάδες που συνοδεύουν την ημιμάθεια ενός μπάρμαν στο σερβίρισμα της μπίρας. Από την άλλη πλευρά όμως έχω κατά νου μια καλοσερβιρισμένη μοναστηριακή στο δισκοπότηρό της, μια weisse στο ψηλό εντυπωσιακό ποτήρι της, με τον πλούσιο και πυκνό της αφρό να ξεπερνά κατά πολύ το χείλος του ή μια υπέροχα σερβιρισμένη pils στο ψιλόλιγνο ποτήρι της με αφρό κορώνα. Σίγουρα αυτές οι εμπειρίες είναι οι αξέχαστες και αυτό που περιμένει ένας λάτρης του ζύθου.

ΣΗΜΕΙΑ ΚΛΕΙΔΙΑ για να απολαύσουμε μια μπίρα είναι τα εξής:

Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ σερβιρίσματος, το κατάλληλο ΠΟΤΗΡΙ και ο ΤΡΟΠΟΣ που θα την σερβίρουμε.

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ: Η σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος μιας lager μπίρας είναι μεταξύ 4 με 7βαθμούς Κελσίου. Ξεκινάμε από το ψυγείο με 4 βαθμούς καθώς το ποτήρι αλλά και η παραμονή της μπίρας στο περιβάλλον μέχρι να καταναλωθεί ανεβάζει την θερμοκρασία της κατά 0,5 με 2 βαθμούς Κελσίου.

Εάν πρόκειται για μια Ale, τα πράγματα αλλάζουν. Οι Ale αναδεικνύουν καλύτερα τον αρωματικό και γευστικό τους χαρακτήρα σε θερμοκρασίες μεταξύ 8 ή 10 με 12 βαθμούς Κελσίου.

Tip: Αποφεύγουμε θερμοκρασίες που πλησιάζουν τους 0 με 2 βαθμούς Κελσίου διότι καλύπτουν τα χαρακτηριστικά οποιασδήποτε μπίρας και ο πότης στερείται γευστικής και αρωματικής απόλαυσης.

ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ ΠΟΤΗΡΙ: Είναι σημαντικό να επιλέξουμε το κατάλληλο ποτήρι για το στυλ της μπίρας που θα σερβίρουμε. Τα βασικά ποτήρια που μπορούν να καλύψουν όλες σχεδόν τις ανάγκες σερβιρίσματος μιας μπίρας είναι το κλασσικό βρετανικό pint, το κολωνάτο της pils, το δισκοπότηρο, της weisse και η τουλίπα. Αποφεύγουμε τα δύο ακραία σχήματα ποτηριών: τα στενά και ψηλά, γιατί γεμίζουν μόνο με αφρό και είναι δύσκολο εισπνέοντας να αντιληφθούμε οποιοδήποτε άρωμα και τα χαμηλά με μεγάλη διάμετρο γιατί τους είναι σχεδόν αδύνατον να διατηρήσουν τον αφρό της μπίρας. Μετά την επιλογή του κατάλληλου γυάλινου ποτηριού ακολουθεί καλό πλύσιμο και δρόσισμα με κρύο νερό πριν σερβίρουμε. Είναι απαραίτητο το ποτήρι να είναι πεντακάθαρο, απαλλαγμένο από υπολείμματα απορρυπαντικού και λιπαρών ουσιών ή κραγιόν διότι επηρεάζουν αρνητικά, όσο δεν φαντάζεστε, την σταθερότητα του αφρού και προσδίδουν στην μπίρα ανεπιθύμητες οσμές.

Tip: Δεν χρησιμοποιούμε παγωμένο ποτήρι γιατί ο λεπτός πάγος που δημιουργείται αλλοιώνει την γεύση της μπίρας και καταστρέφει τον αφρό της.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: Σερβίρουμε την μπίρα στο ποτήρι της από γωνία 45 μοιρών και το ισιώνουμε μόλις η μπίρα φτάσει λίγο πάνω από την μέση, ολοκληρώνοντας το γέμισμά του με συνεχή ροή στο κέντρο του. Είναι σημαντικό η ροή να είναι σταθερή και ομαλή προς αποφυγή υπερχείλισης του αφρού.

Στις μπίρες που περιέχουν ίζημα μαγιάς αφήνουμε δύο με τρία δάχτυλα μπίρα στην φιάλη, ανακατεύουμε και ολοκληρώνουμε το γέμισμα του ποτηριού. Η μαγιά θα επηρεάσει το χρώμα της μπίρας οπότε στην περίπτωση που δεν επιθυμούμε θολό χρώμα παραλείπουμε αυτό το βήμα. Για παράδειγμα μια Duvel είναι υπέροχη με ή χωρίς το ίζημα της μαγιάς που θα επηρεάσει το ξανθό και λαμπερό της χρώμα. Στις weisse μπίρες σερβίρουμε πάντα το ίζημα της μαγιάς καθώς το θολό τους χρώμα είναι ένα από τα χαρακτηριστικά του στυλ.

Tip: Πειραματιστείτε για να πετύχετε τον αφρό που θέλετε μεταβάλλοντας την απόσταση μεταξύ φιάλης και ποτηριού.