Anchor Liberty Ale: Πικρή νότα ελευθερίας

24 Μαρτίου 2015
Ήταν το 1975 όταν η μπίρα Liberty Ale παρουσιάστηκε από την ζυθοποιία του Σαν Φρανσίσκο Anchor Brewing Co ξεκινώντας την επανάσταση της μπίρας στην Αμερική.


Οι υπέροχες φυσαλίδες στον αφρό της Liberty Ale, το διακριτικό άρωμα του αμερικάνικου λυκίσκου Cascade και η ισορροπία στην γεύση της δηλώνουν την ταυτότητά της. Είναι βρετανικής έμπνευσης Ale που έχει τις ρίζες της σε ένα «προσκύνημα» του ιδιoκτήτη της ζυθοποιίας Anchor, Fritz Maytag, σε ζυθοποιεία της Αγγλίας μεταξύ των οποίων και το Young’s. Στο ταξίδι αυτό, που έγινε στις αρχές του 1970, θαύμασε τις πικρές αγγλικές Ales που ήταν πλούσιες σε λυκίσκο, εμπνεύστηκε από αυτές, απέκτησε τεχνογνωσία και κατάφερε να φτιάξει στο ζυθοποιείο του μια διαφορετική Ale, ασυνήθιστα αρωματική και πικρή για τα δεδομένα της αμερικανικής αγοράς. Χρησιμοποίησε λυκίσκο Cascade, μια καινούργια αμερικάνικη ποικιλία που είχε αναπτυχθεί στο ερευνητικό κέντρο USDA (Corvallis, OR) και χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά και σε μικρή ποσότητα από την ζυθοποιία Coors, το 1972.

Η ζυθοποιία Anchor τον χρησιμοποίησε σε μεγαλύτερες ποσότητες δίνοντας τον χαρακτήρα του στην μπίρα ενώ ήταν η πρώτη ζυθοποιία στην Αμερική που εφάρμοσε την παραδοσιακή τεχνική του dry-hopping (προσθήκη λυκίσκου κατά την ωρίμανση), ξεκινώντας την επανάσταση στην αμερικανική ζυθοποιία και συγκεκριμένα στην «craft» μπίρα.

Η Anchor Liberty Ale παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, σε εντυπωσιακές χάλκινες δεξαμενές, από ξανθιά βύνη (Pale Malt), λυκίσκο Cascade, μαγιά που αφήνει τα αποτυπώματά της στο άρωμα και στην γεύση της καθώς και νερό.

Είναι αρωματική, με πολύπλοκο μπουκέτο, απαλό και μαλακό σώμα που εκπλήσσει, γεύση που αναπτύσσεται σταδιακά, πικρή, φρουτώδης, λεμονιού, με λαχταριστά ανθώδη αρώματα αγγελικής και λεμονανθών και έντονα ξηρή επίγευση. Έχει αλκοόλ 5,9%.

Η πικράδα και η ξηρότητά της την κάνουν το τέλειο απεριτίφ και συνοδό πολλών πιάτων. Ταιριάζει καλά με τα πικάντικα τυριά όπως η παρμεζάνα και το μπλε τυρί, με το κοτόπουλο, τις σαλάτες και τα λαχανικά, το ψάρι και τα ψητά σχάρας.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση