Μετά από δυο γεμάτες δημιουργικότητα και φαντασία μέρες, σε
Αθήνα και Θεσσαλονίκη ανακηρύχθηκαν οι επιτυχόντες bartender που κατάφεραν να
φτάσουν στον τελικό του World Class Bartender of the Year στην Ελλάδα. Η διαδικασία ξεκίνησε
στην Αίγλη της Θεσσαλονίκης και την επόμενη μέρα οι κριτές παραβρέθηκαν στο
μεγαλοπρεπή μπλε χώρο του Noel όπου συγκεντρώθηκαν από τις 11 το πρωί έως αργά
το απόγευμα, γνωστά ονόματα από την μπαρ σκηνή. Σκοπός τους να φτάσουν ένα βήμα
πιο κοντά στον πολυπόθητο τίτλο του καλύτερου Έλληνα εκπροσώπου για αυτή τη
χρονιά, που θα έχει και τη τύχη να ταξιδέψει στο Μεξικό για το παγκόσμιο φινάλε.
Την αξιολόγηση των υποψηφίων ανέλαβαν ο Paulo Figueiredo Global Ambassador της Ketel One και ο Eric Lorincz νικητής του παγκόσμιου διαγωνισμού το 2010 και αναγνωρισμένος spirits connoisseur, οι οποίοι (φωτό) αντιμετώπισαν τους διαγωνιζόμενους με την απαραίτητη τεχνογνωσία, αλλά και με χιούμορ και περιπαικτική διάθεση, χαλαρώνοντας αρκετά το κλίμα. Τη πινελιά της σε αυτό έβαλε για ακόμη μια χρονιά η Ambassador of Reserve Brands της Diageo Άντζελα Μαριδάκη, η οποία με χαμόγελο και μεράκι τους εμψύχωνε δυναμικά καθόλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Οι παρουσιάσεις βασίστηκαν σε πέντε βασικές θεματικές που εμπεριείχαν την high tech προσέγγιση, τα συναισθήματα, τη χρήση νέων και άγνωστων ως τώρα υλικών, την αειφορία – την αξιοποίηση υλικών δηλαδή προστατεύοντας το περιβάλλον-και τέλος νέες τεχνικές προσέγγισής του καταναλωτή όσο αφορά την επιλογή ενός ποτού. Είδαμε ενδιαφέροντα cocktail και δυνατές εκπροσωπήσεις από 36 συμμετέχοντες μόνο στην Αθήνα, αλλά τη σκυτάλη για τη πρόκριση αφορά μόλις δώδεκα τυχερούς bartender που θα έχουν την ευκαιρία να ζήσουν την εμπειρία του απαιτητικού και δημιουργικού αυτού διαγωνισμού.
Οι δώδεκα φιναλίστ είναι:
Ο Αναστάσης Βιζυηνός από το Ernest στη Θεσσαλονίκη που δημιούργησε το Eyes in the Sky(e) που περιείχε, spray από σόγια sause, παρθένο ελαιόλαδο, Jack Ruby aromatic bitters, σπιτικό σιρόπι από μανιτάρια porcini και ανθρακούχο νερό.
Ο Αλέξανδρος Γιαλιτάκης από το Bar Butler της Κρήτης με συνταγή από infused Ciroc vodka με πυρήνες από βερίκοκο, γλυκόριζα και δίκταμο με τσάι του βουνού, ένα σιρόπι σταφύλι,(αποτέλεσμα φυσικής πίεσης από Merlot /Κουσιφάλι /Λιάτικο) και αφρό σταφυλιού (θραψαθύρι).
Ο Τάσος Γιέχος από το Selini Batis στην Καβάλα, παρουσίασε ένα flushin fusion από εφτά υλικά τα τέσσερα εκ των οποίων επέλεξαν οι κριτές. Tanqueray Ten, cherry τοματίνια, δίκταμο, μαντζουράνα, κεδροκούκουτσα, φλούδες βιολογικού πορτοκαλιού, τριαντάφυλλα Μαρόκου, ροζέ Semperfi κτήμα Χατζηγεωργίου, μαυράθυρο και το Νορβηγικό νερό Voss παντρεύτηκαν και το αποτέλεσμα ονομάστηκε Carissimi.
Ο Θάνος Ιωάννου από τη Vermouteria Odori, μοιράστηκε μαζί μας το Pura Vida με μεξικάνικο αέρα, τεκίλα Don Julio Blanco, χυμό lime, σιρόπι από σάλτσα Picodegallo και τέλος στο χείλος του ποτηριού, σκόνη από λιαστές ντομάτες και αλάτι.
Ο Πάνος Κανατσούλης με τη σειρά του από το The Clumsies εμπνεύστηκε το Ypnotic, με Bulleit Bourbon infused με κατσικίσιο τυρί, Roots Herbs μαγειρεμένο με σύκα, vermouth και Metaxa 7 όλο αυτό σερβιρισμένο με τουρσί από κρίταμο.
Ο Θάνος Κριμπούρας από τη Bar Solutions σύστησε στους κριτές το Destiny με Tanqueray Νο10, Italicus – Rosolio di Bergamott, μαρμελάδα κουμκουάτ μαγειρεμένη με τσίπουρο, ωμό αυγό ορτυκιού τουρσί σε βαλσάμικο και Plum bitters.
Από τη Λαμία και το Ten Cocktail bar, ο Ζάχος Κυρίτσης με το Oceana ένα συνδυασμό από Johnnie Walker Blue Label, κόκκινο κρασί Οld Roots (La Tour Melas) μέλι από έλατο, σιρόπι με γεύση καραμέλας και εσπεριδοειδή (προϊόν φυσικής ώσμωσης, το οποίο παρέμεινε κάτω από το βυθό της θάλασσας στα 30 μέτρα για 30 μέρες).
Ο Ιάκωβος Κωνσταντάς από το Oz bar στη Χίο έπαιξε με Cardhu Amber Rock infused με σύκα, σπιτικό σιρόπι καραμέλας, σιρόπι White miso, diluted Gin και έφτιαξε το Inception.
Από το Moorings στη Βουλιαγμένη η μοναδική γυναικεία παρουσία που προκρίθηκε, η Μυρσίνη Σπανέλη μας προκάλεσε να βιώσουμε το Divorce, το οποίο συγκέντρωνε Johnie Walker Gold Reserve, Talisker Skye και Cynar, με Lapacho, θυμαρίσιο μέλι και χαρούπι, πορτοκάλι, σκόνη περγαμόντο στο χείλος και στο τέλος προσέφερε στους κριτές Cigarette simulation από πάστα αγγινάρας.
Ο Αλέξανδρος Στεπτσένκο και εκείνος από την Odori Vermouteria, μας προσέφερε το Ruby Meμε βάση Don Julio Anejo, με cordial από βότανα (μαντζουράνα δεντρολίβανο, και essence από βρεγμένο χώμα), Ruby Port Wine, αγουρίδα και Lavender Bitters
.
Ο Αντώνης Τσακίρης από τη Fabrica στη Δράμα, δημιούργησε το Fire light με Tanqueray Ten, λικέρ μανταρίνι, σπιτικά bittersαπό σαφράν και εσπεριδοειδή, Pedro Ximenez Sherry, ξηρό βερμούτ και σερβίρετε με σπρέι από Talisker.
Τέλος ο Λυκούργος Χριστοθανόπουλος από το Hide & Seek στο Χαλάνδρι διαγωνίστηκε με το εξωτικό Malo Chico, με Don Julio Reposado σιγομαγειρεμένη στους 60C με jalapenos και μπέικον,bitter reduction, shrub από πορτοκάλι, lime, φυσικό χυμό πορτοκάλι/τομάτα και για rim χρησιμοποίησε βρώσιμες ελιές.
Εμείς με τη σειρά μας ευχόμαστε σε όλους καλή επιτυχία στο μεγάλο Ελληνικό τελικό που θα διεξαχθεί το Μάιο και ελπίζουμε να απολαύσουν την συμμετοχή ανεξάρτητα από το αποτέλεσμα και να εξελίξουν τις γνώσεις, τη φαντασία και την δημιουργικότητα τους, εφόδια που αν μη τι άλλο είναι πάντα χρήσιμα.